作り方

1

白身魚に軽く塩をして10分置き、白ワインをかけて水気をふく。塩、コショウをふり、オリーブ油をまぶしておく。

2

トマトソースを作る。みじん切りのニンニクと玉ネギを弱火で炒め、トマトペーストと焼いて皮をむいたざく切りのトマトを加えて軽く煮る。塩、砂糖、コショウで味を調える。

3

ナスは輪切りにし、塩水に10分さらし水気をしっかりふく。ピーマン・パプリカは一口大に切る。

4

白身魚と3の野菜を焼き、トマトソースとパセリを添える。

ポイント

ららら：トマトの水分だけで軽く煮込むとコクのある味に仕上がります。