作り方

1

シャインマスカットは洗って半分に切り、ペーパーにのせて水気を拭く。半分は水で濡らした容器に入れておく。

2

クリーム寒天を作る。
水と粉寒天を小鍋に入れ、しっかり沸かして粉寒天を溶かし、グラニュー糖を加える。火を止めて生クリームを加えて、シャインマスカットの上から器に入れる。固まってきたら、残りのシャインマスカットをのせる。

3

ワイン寒天を作る。
水と粉寒天を小鍋に入れ、しっかり沸かして溶かし、白ワインとグラニュー糖を加えてさらに沸かす。火を止めてレモン汁を加え、漉しながらシャインマスカットの上からかけ、冷やし固める。
ミントを添える。

ポイント

ららら：寒天はしっかり沸かして溶かすと、固まりやすく、暑くても溶けません。