作り方

1

サーモンは一口大に切り、白ワインをかけて水気を拭き取る。塩、コショウをふり、薄力粉をまぶす。アスパラガスは皮をピーラーでむき、5cm長さに切る。

2

フライパンにバターを中火で熱し、泡の状態でサーモンを皮目から焼く。斜めにアスパラガスも一緒に焼く。サーモンの身の半分まで火が通ったら、ひっくり返す。焼き目がついたら網にあげる。

3

フライパンにバターを溶かし、レモン汁とハチミツ、塩少々を加えてかき混ぜる。

4

レタス、パセリとともに盛り付ける。

ポイント

ららら：バターの風味を楽しめるよう、泡の状態を保って焼きます。