作り方

1

だし（昆布とかつお節）にみりんと薄口しょうゆで味を調え、辛子を加える。水溶き片栗粉でとろみをつける。

2

サワラはひと口大に切り分けて塩をふり、10分おく。酒をふりかけ水気をふき、片栗粉をまぶす。茹でタケノコも一口大にして片栗粉をまぶす。

3

サラダ油で2を揚げ焼きにし、辛子あんをかけ、木の芽を添える。

ポイント

ららら：サワラと筍は焼き目がつくまで触らずに焼き、裏面に返しましょう。