作り方

1

ポンカンは半分に切り、座りがよくなるよう底を少し切る。絞り器（又はスプーン）で汁を取り、鍋で半量になるまで煮詰める。
※皮を器にするのでつぶれないように絞る。

2

卵を卵黄と卵白にわける。

3

ボウルに卵黄、半量のきび糖を混ぜ合わせ、白っぽくなったら薄力粉を混ぜ、牛乳を加えて混ぜ合わせる。鍋に移して弱火でとろみをつけ、ポンカン果汁を加えてポンカン風味のカスタードクリームを作る。
※お好みでオレンジリキュールを加える。

4

別ボウルに卵白を泡立て、残りのきび糖を加えてメレンゲを作る。
3のクリームと合わせる。

5

ポンカンの器に生地をいれ、200度のオーブンで約15分焼く。
※出来上がりに粉砂糖をふる。

ポイント

ららら：カスタードクリームにメレンゲを加えて焼くと焼きスフレになります