作り方

1

生姜はしっかり洗って薄切りにする。玉ネギはくし形にきり、ニンジンもくし形に切る。ジャガイモは皮をむき、半分に切る。

2

ベーコンは2cm幅に切る。カブは4等分にし、皮をむく。ブロッコリーはひと口大に切り分けて塩ゆでし、バターをからませる。軸は皮をむき、くし形に切る。

3

鍋に水、コンソメ、ローリエ、1の野菜、ブロッコリーの軸をいれひと煮立ちさせてアクをとる。弱火にし、カブとベーコンを加えて約15分煮る。

4

ブロッコリーを加えてなじませ、塩で味を調える。器に盛り付け、お好みで黒コショウ、マスタードを添える。

ポイント

ららら：生姜はしっかり洗い、香りが深い皮ごと使います。