作り方

1

里芋は皮をむいてひと口大に切り、塩みがきして水洗いする。

2

里芋と昆布を鍋に入れてかぶる位の水を加えて煮立て、弱火で串が通るまで煮る。砂糖を加えて火を止める。

3

味噌を加えてなじませ、中火にかけて煮汁を煮詰めてからませる。おろした柚子の皮をふりかける。

ポイント

ららら：里芋はまず昆布だしで柔らかく煮て、砂糖、味噌の順で味付けします。