作り方

1

ニンジン・レンコンを薄いいちょう切りにする。レンコンは酢水に10分さらす。

2

鍋にバター、ニンジン、レンコンを入れ、弱火でフタをして約15分炒める。軽く塩をふり、ブランデーを加えてアルコールをとばす。

3

水　100mlを加えて沸かし、粗熱を取る。ミル（又はミキサー）ですりつぶし、ピューレ状態にする。

4

鍋に戻し、牛乳と生クリームを加え、塩で味を調える。パセリを添える。

ポイント

ららら：ニンジンの甘みを出すため、ゴムベラで簡単につぶれるまで蒸し炒めします。