作り方

1

レモン南蛮酢を合わせておく

2

鮭はひと口大のそぎ切りにし、塩を振り、10分置いて酒洗いし、水気をふく。

3

ナスは半分に切り、切り目をいれて切り分け、塩水にさらし、水気を絞る。ミニトマトとレモンはスライスにする。

4

鮭とナスに薄力粉をまぶす。

5

フライパンに多めの油を熱し、4を揚げ焼きにし、レモン南蛮酢に漬ける。

6

ミニトマト、レモンのスライス、パクチーをのせる

ポイント

ららら：南蛮漬けにする魚や野菜は、色づくまで少し長めに揚げ焼きにします。