作り方

1

丸ナスの皮目に、2cm間隔でタテに切り目をいれ、横4等分に切る。
切り口に格子状の切り込みを入れ、塩水に10分さらして水気をふく。

2

油をフライパンに熱し、ナスとつぶしたニンニクを両面焼く。
（フタをして蒸し焼き　約10分）

3

ニンニクを取り出してつぶし、梅味噌の材料を鍋に合わせ、弱火で練ってとろみをつける。

4

茄子の表面に梅味噌をぬり、細ネギの小口切りをのせる。

ポイント

ららら：皮に切り目をいれておくと、さらに皮まで美味しくいただけます。