作り方

1

鶏むね肉は皮をとり、水洗いして軽くふき、ポリ袋に下味とむね肉を入れ、1時間おく。鍋に水を入れ、鶏肉を袋ごといれて中火でひと煮立ちさせ、ふたをして5分弱火で茹で、そのまま火を止めておく。冷めたら切り分ける。
※作り置きするときは、冷めたら下味のゆで汁を軽くすて、冷蔵庫で保存。
※皮はフライパンでフタをしてカリッと焼くのがおすすめ。
※風味を付けたいときは、下味にハーブやレモン、ショウガ、ニンニクなどお好みのものを一緒にいれて茹でてください。

2

大根おろしの水気をきる。梅干しは叩いてすりつぶす。大葉は千切りにして水にさらして水気をきる。他の材料を合わせ、しょう油で味をととのえる。

3

切り分けた鶏むね肉におろし大根を添える。

ポイント

ららら：鶏肉を室温に戻して茹で始めると、むらなく火が通ります。