作り方

1

手羽先は下処理をして酒をふりかけ、しばらくおく。水気をふき、片栗粉をまぶす。（下処理：骨の間の筋を切り、細い骨を一本抜く。爪を切る。）

2

フライパンに油を入れ、手羽先を皮目を下にして並べ、フタをして中火で約10分焼く。裏がえして、裏面に焼き目をつける。

3

照り醤油を合わせておく。

4

手羽先をいったんフライパンからだし、油分を拭き取り手羽先を戻して、たれをからめる。お好みでコショウと白ゴマをふる。

ポイント

ららら：手羽先を焼くと油がはねるので焼くときはフタをしましょう。