作り方

1

豚肉は3cmに切る。

2

大根は1cm厚さのいちょう切りにする。
ニンジンは輪切りに、ゴボウは厚めの斜め切りにして水洗いする。
ゴボウ、ニンジンは水から15分程下茹でしておく。油揚げは2cm幅に切る。

3

サツマイモは大きめに切り分け、水から茹でる。
沸くまで強火、弱火にして色が変わってきたらザルに取り出す。
皮をむいて一口大に切る。

4

フライパンで豚肉を弱火で焼き、焼き目が付いたら取り出す。
大根、ニンジン、ゴボウ、生姜の薄切りを入れて焼き、かぶるくらいの水を加えて煮る。
アクを取り、調味料を加え、油揚げと豚肉・さつまいもを加えて弱火で煮込む。

5

盛り付けて、細ネギの小口切りを添える。

ポイント

ららら：さつまいもは沸いたら弱火で茹で、甘みを引き出します。
※硬めのさつまいもは、茹でると皮がむきやすくなります。