作り方

1

かつお節ひとつまみに熱湯をかけてだしを用意する。辛子酢味噌を合わせる。

2

魚介は薄切りし、軽く塩を振り、酒大1をかけて水気をふく。

3

ワケギは上下に切り分け、2分ゆでる。（白部分は2分、緑部分は20秒）ザルにあげて塩を少々ふる。めん棒で押しつぶし、ぬめりを取り、3cm幅に切る。

4

1、2、3を和える。

ポイント

ららら：ワケギは茹でてから塩を振り、うま味を深める。