作り方

1

切り干し大根は水洗いし、3cmに切る。かぶる位の水に15分浸す。戻し汁のまま沸かし、中火で5分ほど、お好みの硬さに茹で、ザルに上げる。

2

ニンジンは千切りにして、切り干し大根をゆでたお湯で、大根と同じ硬さに下茹でする。

3

フライパンに生姜の千切り、唐辛子の小口切り、しょう油、酢、砂糖を合わせて煮詰める。

4

保存容器に切り干し大根、ニンジンを入れ、3の漬け汁をかけ、とろろ昆布をなじませる。

ポイント

ららら：切り干し大根は戻し汁で下茹でして、お好みの硬さに仕上げます。