作り方

1

大根は大きめの乱切りに、白ネギは4cm長さに切る。生姜は薄切り、にんにくは半分にしてつぶしておく。柚子の皮は千切りにし、さっと水にさらして水気を取る。

2

大根、昆布7cm、かつお節だしパック1つ分、水を鍋に入れ、ひと煮立ちさせ、そのまま弱火で炊く。

3

鶏もも肉は筋切りして一口大に切り、白ネギ、生姜、にんにくとともにフライパンで焼く。焼き目がついたら2の鍋に入れる。（鶏肉は皮目から焼き、両面焼き目を入れる）

4

酒、みりん、砂糖を加え、ひと煮立ちしたら赤味噌を加える。
煮汁が半分に詰まったら火を止める。盛り付けて柚子の皮を添える。

ポイント

ららら：鶏肉の余分な脂をおとして煮ると、煮汁がすっきりします。