作り方

1

無頭えびは背ワタと殻をとり、腹側から開く。酒をふりかけ水気をふく。
背中を指先で押して筋を切る。

2

エビと焼売の皮をくっつけるのり用に卵白大さじ1をとり、塩、片栗粉をまぜておく。

3

豚ひき肉に酒、塩を練り混ぜ、しょうがと白ネギのみじん切り、卵、片栗粉を加え混ぜて12等分にする。

4

開いたエビの表にのりを塗り、丸めたひき肉をのせ、のりを塗って焼売の皮をのせる。

5

白菜を敷いた蒸し器に海老焼売をのせ、約10分蒸して盛り付ける。
酢醤油を添える。

ポイント

ららら：エビの仕上がりが平らになるよう、筋を切りましょう。