作り方

1

ベイカの墨、カラス口、目をとって、ため水と流水であらう。

2

茹でるお湯を用意し弱火で約3分ゆでてザルに上げる。

3

煮汁に生姜の千切りを入れて沸かして煮詰め、ベイカを加えて味をなじませる。
ナバナの塩茹でを食べやすく切って添える。

ポイント

ららら：イカは1％塩分で下茹でをして、煮詰めた煮汁に絡める。