作り方

1

カツオ節に熱湯をかけ、調味料を加えてさましておく。

2

具の用意をする。
ササミは筋を取って切り分け、しょう油をまぶす。
椎茸は4つに切り分ける。
ゆり根ははがして1枚ずつにする。
切り餅は手で割っておく。三つ葉は3cm長さに切る。

3

卵をといて、1のだしを加え、ザルでこす。

4

器に材料を入れて卵液をしずかにそそぐ。
ラップでふたをして竹串で穴を5か所あける。
鍋（又はフライパン）に器をいれ、器の半分ほどの水を入れて沸かす。
沸いたらフタをして、弱火で10分蒸す。
※蒸し器なら強火で3分蒸した後、弱火で10分蒸す

5

仕上げに三つ葉をのせる。

ポイント

ららら：卵液は一度漉すとなめらかになります。