作り方

1

オリーブは水に浸けて軽く塩抜きする。　カブはくし形に切り、皮をむく。
ベーコンは拍子木切りにする。

2

鍋にオリーブ油とベーコン、カブ、つぶしたニンニクをいれ、弱火で焼き目をつける。

3

水、コンソメ、オリーブの新漬け、ローリエを入れ、弱火で15分ほど煮込む。
コショウをふり、パセリを散らす。

ポイント

ららら：新漬けの塩分を煮汁の味付けに使います。