作り方

1

焼き豆腐を

1

5㎝厚さに切り分け、ザルにのせて水気を切る。

2

シイタケは半分に切り、玉ネギはくし形に切る。
青ネギは小口切りにする。

3

フライパンに牛肉を広げて中火で焼き、9割程度焼けたら取り出す。

4

肉汁を使ってシイタケと玉ねぎを中火で焼く。
（油が足りなかったらサラダ油を加える。） 焼き目がついたら煮汁を加え、ひと煮立ちしたら水気を切った焼き豆腐を入れて煮つめる。

5

牛肉を戻してなじませる。青ネギの小口切を散らす。

ポイント

ららら：もともと水気の少ない焼き豆腐の水気を切り、煮汁を含ませます。