作り方

1

アサリは砂出ししてしっかり洗う。そら豆は胚芽でないほうに切り目を入れる。
にんにくはつぶし、唐辛子は半分に切って種を取る。青ネギは小口切にする。

2

フライパンにゴマ油、にんにく、そら豆をいれて弱火で炒める。
ニンニクに色がついてきたら、アサリと唐辛子、酒（紹興酒）、ナンプラーを加える。蓋をし、アサリが開くまで中火で蒸し炒めにする。

3

青ネギを散らす。

ポイント

ららら：そら豆に切り目を入れておくと、味がなじみやすくなります。