作り方

1

エビは背ワタを取り、殻をむく。塩と酒少々をふりかけて水気を拭く。

2

茹でタケノコの穂先はくし形切りに、下の方はいちょう切りにする。
ワカメは塩抜きしてさっと熱湯をかけ、水でしめて小さく刻む。

3

鍋に煮汁を合わせ、茹でタケノコを１０分程煮る。
最後の2分でエビを加えて煮る。

4

タケノコとエビを取り出して盛り付ける。

5

昆布とかつお節をとりだした煮汁に刻みワカメを入れ、味を調える。
水溶き片栗粉でとろみをつけ4にかける。

ポイント

ららら：ワカメあんのワカメは、小さく刻んでなめらかなあんにしましょう。