作り方

1

茄子は半分に切って皮目に切り目を入れ、1cmの角切りにする。
塩水に10分浸け、しんなりしたら絞る。

2

生姜はすりおろし、大葉は千切りにし水にさらして絞る。
ヒジキは水で戻して、熱湯をかける。

3

鶏ひき肉に酒、塩を加えて混ぜ、2と卵、片栗粉を加えてなじませる。
茄子に片栗粉大1加え、よく混ぜる。

4

たれは合わせておく。

5

フライパンに油をしき、3をスプーンで丸く落とす。中火で両面を焼く。
たれを加え、照りがつくまで煮詰めてからめる。

ポイント

ららら：ナスの皮に切り目を入れ、塩水にさらして水気を絞ると食べやすく、食感もよくなります。