作り方

1

エビは背ワタと殻をとり、半分に切る。
白ワインで洗い、水気をしっかりふく。

2

エリンギは1cmの輪切りに、しめじは1本ずつ分ける。
にんにくはスライスし、唐辛子は輪切りに。

3

フライパンにオリーブ油、にんにく、唐辛子を入れて弱火で熱する。
にんにくから泡が出てきたらエビとキノコ、ハーブ、ローリエを入れ、色づくまで約15分程揚げ煮する。
加熱を止めてから塩を合わせる。
食べる直前にパセリを散らす。パンを添える。

ポイント

ららら：塩味は火を止めてからつけます。