作り方

1

ナスはタテに切り分け、切り目を細かく入れ、塩水に10分さらして絞る。
ニンニクは水から茹でる。オクラは塩みがきして、1分沸騰湯で茹で、半分に切る。ショウガは千切りにする。

2

梅味噌の材料を合わせ、ニンニクをつぶして加える。

3

フライパンにゴマ油とナスを入れて熱し、焼き目をつける。
ナスに焼き目がついたらショウガと梅味噌をくわえる。

4

盛り付けてオクラと青ネギを添える。

ポイント

ららら：ナスは皮から焼いて、紫の色を鮮やかなまま仕上げます。