作り方

1

野菜の下ごしらえをする。
茹でたけのこは一口大仁切って、沸騰湯に1分くぐらせる。
同じお湯で、短冊切りのニンジン、アスパラガスの斜め切りを茹でる。
フキは板ずりして2分茹で、筋を取って3cmに切る。
レンコンは一口大に切り、水から茹で、沸いたらザルにとる。（茹でこぼす）。

2

かつお節をだしパックに詰め、煮汁を鍋にあわせる。
タケノコとレンコンを入れて煮る。
レンコンが煮えれば、残りの野菜を入れて1分程にて火を止める。

3

かつお節をとりだし、フライパンで水気を飛ばし、ペーパーにとって粉状にくだく。

4

野菜を盛りつけ、3のかつお節をふる。

ポイント

ららら：かつお節のだしパックはひとつは水から、ひとつは沸いてから加えます。