作り方

1

麩は牛乳で15分戻し、軽く水気を絞る。（板麩は1cm幅に切る。）

2

アスパラガスの皮を半分ほどむき、斜め切りにする。
春キャベツは4cm角に切る。ミニトマトは半分に切る。

3

アスパラガスと春キャベツを約1分塩茹でし、アスパラガスには水をかけて色止めする。

4

卵黄と砂糖をよく混ぜ、マヨネーズ以外の調味料を合わせる。
鍋にマヨネーズを入れ、黄味酢を少しずつ加える。
弱火にかけ、もったりするまで混ぜながら火を通す。

5

麩、野菜と黄味酢ソースを和える。

ポイント

ららら：麩は牛乳で戻すと、使い方のバリエーションが増えます。