作り方

1

かつお節ひとつまみに熱湯をかけてだしを用意する。

2

魚介（イカ）は切り分けて、2％塩分のお湯でさっと茹でる。

3

ワケギは上下を分けて、根の方から1分ずつゆで、ザルにあげて塩を少々ふる。ぬめりをとり、4㎝に切り分ける。

4

油揚げは素焼きして細切りにする。

5

からし粉を同量の水で溶いて裏返し、5分置く。
辛子酢味噌を合わせ、具と和える。

ポイント

ららら：ワケギは茹でて、ぬめりを取ると食べやすくなります。