作り方

1

たまねぎ、にんじん、セロリは大き目に切り、ジャガイモは皮をむいて半分に切る。カブは皮をむき、中をくりぬく。

2

合いびき肉に塩、胡椒、スパイスを加えて練り、パセリ、卵、片栗粉を加える。カブの中に片栗粉をまぶし、合いびき肉を詰める。

3

鍋にオリーブ油とたまねぎ、にんじん、セロリをいれ、ふたをして5分蒸し焼きにする。じゃがいもをいれ、水、固形スープと水、ローリエを加えて沸かす。アクをとってカブをいれ、静かに約10分煮る。味を塩、胡椒でととのえ、仕上げにパセリのみじん切りを散らす。

ポイント

ららら：カブを柔らかく炊くために、皮は厚めにむき、皮はサラダなどにまわします。