作り方

1

一番だしをとり、調味料を加えて冷ましておく。

2

具の用意をする ・カキは3％の塩水で手早く洗い、水気を取る。鍋に並べ、酒をかけてフタをし、 弱火で3分蒸す。カキを取り出し、蒸し汁はだしに加える。
・椎茸、丸餅は半分に切る。かまぼこは薄切りにする。三つ葉は刻む。

3

卵をわりほぐし、だしを加えて一端こして卵液をつくる。

4

器に材料を入れて卵液を注ぎ、泡をとり、竹串でさして透明のだしが出るまで蒸し器で蒸す。(強火で2分、弱火で13分)

5

仕上げに三つ葉をのせる。

ポイント

ららら：牡蠣をまず酒蒸しして茶碗蒸しにします。