作り方

1

数の子は薄い塩水（0.5％）に半日つけて塩抜きし、水をかえて約1日水で塩抜きする。白っぽくなった薄皮をこすって取り、一口大に切る。

2

漬け汁を煮詰めて冷ましておく。昆布とするめは水につけて柔らかくする。

3

人参は千切りにして塩をふり、しんなりさせ、さっと洗って絞る。壬生菜漬けは2㎝に切る。生姜はせんぎりにする。唐辛子は小口切りにする。

4

材料を漬け汁に漬け、一晩おく。

ポイント

ららら：数の子の塩抜きは2日かけましょう。