作り方

1

エンドウ豆は塩ゆでしておく。

2

玉ねぎは薄切りにしてバターで弱火で炒める。
じゃがいもを５mm厚さに切って加える。水とコンソメ、ローリエを加えて煮込む。

3

ジャガイモが煮えたらエンドウ豆を入れて５分煮込み、粗熱をとってミキサーにかける裏ごしし、豆乳を加えて味を調える。
仕上げにパセリのみじん切りをそえる。

ポイント

ららら：冷やすと塩味が効いてくるので、味付けするときに注意してください。