作り方

1

水に鰹節と昆布を入れて中火で沸かし、だしを用意する。

2

切り分けたゆで筍をいれて5分煮る。
※筍の切り目が平であれば、切り目を格子にいれておく。

3

調味料をいれて、約20分ほど、落としぶたをして煮る。

4

鰹節をフライパンで軽く煎って、ペーパーに出し、もんで粉節にする。
盛り付けた時に上からたっぷりふり、木の芽を添える。

ポイント

ららら：最後にカツオ節の香りをさらに加えましょう。