作り方

1

葉ゴボウの茎は斜め切りにして塩茹で、葉は塩ゆでして水に10分さらし、細かく切る。

2

ごま油で茎と葉を炒め、ちりめんじゃこを加えてしっかり炒める。

3

水、砂糖、しょうゆを加えて煮詰める。
粉状にした鰹節と木の芽を加えて味をととのえる。

ポイント

ららら：葉はゆでて水にさらしてアクを抜く。