作り方

1

米は研いでザルにあげる。 金時人参はあられ切りにして茹でる。
ひじきは戻して湯通しする。 洗米に昆布、水、酒、人参、ひじきを加えて炊く。

2

合わせ酢を鍋に合わせて一度弱火にかける。

3

炊けたすし飯にすし酢を合わせる。
塩茹でして刻んだ七草、刻んだ水菜、白ごま、 ちりめんじゃこを散らして混ぜ、20等分に丸める。

4

すし揚げは半分に切り、袋状に開く。 油抜き（沸騰湯で1分）をして、水気をとり、だしと調味料で炊く。

5

汁気を軽く切った油揚げにすし飯を詰める。

ポイント

ららら：七草は塩ゆでも、そのあとの水にさらすのも手早くしましょう。