作り方

1

豆腐はザルの上でつぶし、水きりする。

2

ひじきはたっぷりの水で戻して熱湯をかける。金時人参は千切りにする。
いんげんは塩ゆでし、斜め切りにする。

3

鍋にごま油を熱し、人参、ひじきを炒める。
ひたひたの水を加え、砂糖、薄口醤油、塩で味をととのえる。

4

すり鉢で白ごまをすり、味噌、砂糖をあわせ、豆腐を加えて和えてすり混ぜる。

5

食べる直前に、軽く水気を切った（3）和え具といんげん、（4）和え衣を合わせ、塩で 味を調える。

ポイント

ららら：豆腐の水気が多いと味がまとまりにくくなります。