作り方

1

米は洗米にしておき、昆布だしと酒を加えて炊く。

2

合わせ酢を合わせておく。
3油揚げはすりこ木で押さえてから半分に切り、袋状に開く。
油抜きをして、一番だしと調味料を合わせた中で ほとんど煮汁がなくなるまで煮る。

4

胡麻生姜酢をあわせ、(2)と(3)に和える。さつま芋と合わせて、リーフミックスとともに盛りつける。
5炊き立てのご飯にすし酢とすだち汁を合わせ、にんじん、三つ葉、白ごまを加えて混ぜあわせ、等分に丸める。
6汁気を軽く切った油揚げにすし飯を詰めて仕上げる。

ポイント

ららら：すだちの汁はお好みで加えて、香りを楽しんでください。