作り方

1

あさりは砂だしして、白ワインと水を加えて沸かして濾し、貝と汁に分ける。

2

たまねぎ、にんじん、セロリ、じゃがいもはさいの目に切り、 つぶしたにんにくとともにオリーブ油で炒める。トマトピューレを加える。

3

スープを少しずつ加え、下茹でしたキャベツ、ローリエを加えて煮る。

4

あさりとカットしたトマトを加えて味をととのえ、 仕上げにパセリのみじん切りを散らす。

ポイント

ららら：あさりの砂出しはしっかりして、漉すときは漉し紙を使いましょう。