作り方

1

サンマは三枚におろし、骨を取り、両面に塩をして30分置く。
表面の塩をさっと洗い落と して拭き、昆布を敷き入れた酢で 約30分酢〆する。薄皮を取り、切り分ける。

2

生姜のすりおろしと醤 油を合わせ、スダチ、大葉とともに盛りつける。

ポイント

ららら：刺身用の秋刀魚を使い、身が白くなりすぎないようにしましょう。