作り方

1

きゅうり、なす、大根は薄く切って塩をし、水気を絞る。
蓮根は薄切りにして酢水にさらす。 生姜はせ ん切りにする。
唐辛子は輪切りにする。

2

きゅうり、なす、大根の水気を絞って乾煎りする。

3

調味 料を加え、ほとんど煮汁がなくなるまで煮詰め、よく冷やす。

ポイント

ららら：野菜を乾煎りすることで、味の染み込みがよくなります。