作り方

1

クワイの底を切り、皮を六方にむく。米のとぎ汁で下茹でし、水にさらす。

2

だしにみりん、醤油で薄味をつけて煮含め、砂糖と塩で味を調える。

ポイント

ららら：しっかり下ゆでして煮含めるとほろ苦味と甘みをたのしめます。