作り方

1

茄子は食べ易く切って水にさらしてアクをとる。
水気をしっかりふく。
ししとうは種とワタをとり、水気をしっかりとる。

2

ししとうを少量の油で炒め、軽く塩をして取り出しておく。
サラダ油とゴマ油をフライパンにいれ、掃除したイリコを入れて温める。
茄子を焼き、焼き目がついたら水カップ1と合わせゆず味噌を加えてなじませる。 茄子がしんなりしたら、ししとうを加える。

ポイント

ららら：ゆず胡椒は唐辛子と塩でできているので、加減して加えて下さい。