作り方

1

昆布とかつお節でだしをひく。
薄口醤油と塩で薄めに味を調える。

2

鶏ひき肉に調味料を加えて味をつける。
ゴボウ、ニンジンは5ミリ角、蓮根は薄いイチョウ切りにして下ゆでする。
ヒジキは戻し、ショウガは千切りにし、卵、片栗粉とともに加え団子にする。

3

団子を霜降りして、出汁の中で炊く。

4

舞茸は酒炒りし、食べる直前に三つ葉とともに汁にいれる。

ポイント

ららら：団子は静かなプールのような出汁の中で炊いてください