作り方

1

だしを用意し、調味料で味を調える。

2

茄子はヘタを落とし、皮目全体に切り目を入れて揚げる。
茄子の切り目が開いてきたら、油をきって煮汁につけ、追いガツオをしておく。

3

オクラは塩みがきして茹で、水にとり、半分に切る。

4

ネギ斜め切り、生姜は千切りして水にさらして絞って添える。

ポイント

ららら：茄子の揚げ始めはくるくる回して、全体に油を行き渡らせましょう。