作り方

1

エンドウ豆は塩とタンサンをいれて茹でる。
（一煮立ちしたら紙蓋をして弱火で１０分）
茹で上がったら水を加えて色止めする。
お麩は水で戻しておく。

2

煮汁を用意し、水で戻して軽く絞った麩を入れて煮詰める。

3

卵に薄口醤油とみりんを加える。

4

鍋にエンドウ豆をいれ、卵を少しずつ加え、蓋をして蒸らす。