作り方

1

菊菜はさっと塩ゆでして水気を絞り、3cm長さに切る。しめじはフライパンで焼き、塩と酒をふりかける。鶏ささみはお湯からゆでて冷まし、裂いておく。かつお節にお湯を大３かけ、出汁の用意をしておく。

2

とうふの水切りをしてすり鉢であたり、他の材料を合わせて胡麻白酢を作る。

3

下ごしらえした具と胡麻白酢を和える。

ポイント

ららら：菊菜は葉っぱだけ使いますが、軸は炒め物にどうぞ。