作り方

1

豆腐は水きりをして裏ごしする。

2

きゅうりは板刷りして縦半分に切り、種をとって小口切りにし、立て塩に10分つけて絞る。
なすは半月切りにして塩をまぶし、暫くおいてアクをとり、洗ってよくしぼる。
茗荷は千切りにして水にさらして絞る。

3

和え衣の材料と裏ごしした豆腐をよく混ぜる。

4

食べる直前に和え具と和え衣を合わせる。

ポイント

ららら：夏には火をつかわない料理もおすすめです。