作り方

1

小魚はうろこと内臓をとって洗い、水気をふいて、塩、胡椒しておく。

2

玉ねぎ、にんじんはせん切りにする。

3

オリーブ油に、つぶしたにんにくと唐辛子を温め、２の野菜を炒める。調味料を加えて軽く煮る。

4

小麦粉を薄くまぶし、2度揚げし、煮汁の中に漬け、しばらくおく。

5

サニーレタスとともに盛りつける。

ポイント

ららら：2度揚げすると、骨まで煮汁がしみ込むようになります。