作り方

1

イイダコはスミとカラス口、足先をおとす。
塩ひとつかみでしっかりもみ、水分が泡状になったら水で良く洗う。
沸騰湯で赤くなるまでさっと茹で、胴と足を切り分け、胴はもう一度茹ででザルにあげる。
水気を軽くとり，にんにくのみじん切り、オリーブ油大３、塩、こしょうにつけておく。

2

レンコンは食べやすく切り分け、酢小１を落とした水で１０分ほど茹で、ザルにあげる。

3

フライパンを温め、1のタコとレンコンを強火で炒める。
焼き目が少しついたらパセリのみじん切りを散らす。

ポイント

ららら：さっと焼くためにタコはオイルマリネにしておきましょう。